Regione: Puglia Tipologia: Vino bianco Varietà: 50% Fiano bianco, 50% Malvasia bianca
Posizione vigna: Valle d’Itria Età dei vigneti: 15 anni Altitudine: 400 m.s.l.m. Esposizione: nord - sud Sistema di allevamento: Guyot Produzione: 25.000 bottiglie Prima annata prodotta: 2011 Resa per ettaro: 130 qli/ha Terreno: calcareo - argilloso non molto profondo Vendemmia: Fiano bianco- terza settimana di agosto, Malvasia bianca- seconda settimana di settembre
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa per a 5°C per 12 ore e fermentazione a temperatura controllata di 15°C per 20 giorni
Processo di invecchiamento: affinamento su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Contenuto alcolico: 12,5° Temperatura di servizio: 8°C - 10°C
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Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Bouquet: frutto della passione, narciso, melone
Gusto: sapido e fresco con retrogusto di mandorla
Abbinamenti: alici fritte
Il gusto sapido e fresco e la leggera persistenza di Sale lo rendono perfetto compagno di formaggi freschi dal gusto deciso e del crudo di pesce, o un ideale vino da aperitivo. Il suo ricco ventaglio di sfumature fruttate e floreali è caratterizzato da sentori di pesca, melone, mango e fiori di narciso. Sale è per il palato ciò che una fresca ondata di maestrale è per il corpo. Abbinamento consigliato: Alici fritte.
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2016 Luca Maroni: Sale 2014: 86 punti
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2018 Luca Maroni: Sale Fiano B. e Malvasia S 2016: 90 punti