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Annuario dei Migliori Vini Italiani 2020 Luca Maroni: 87 punti
Sale IGP Salento

Sale


Dati tecnici

 

Denominazione: I.G.T. Salento
Vitigni: 50% Fiano, 50% Malvasia Bianca
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: medio impasto argilloso
Età delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 70 qli/ha
Produzione annua: 30.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2011
Vendemmia: raccolta manuale. Fiano bianco - III settimana di agosto; Malvasia bianca - II settimana di settembre.
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10 °C per 6 ore, fermentazione a temperatura controllata a 14°C per 20 giorni in vasche di acciaio
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Gradazione alcolica: 12,5%

 

 

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Note di Degustazione


Colore: si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: bouquet fresco e fragrante con note di frutta esotica, mango, melone e pesca unite a
sentori di fiori bianchi.

Gusto: in bocca è sapido ed equilibrato. Finale di lunga persistenza con ricordi di mandorla.

Abbinamenti suggeriti: è il compagno perfetto di cruditè di pesce e formaggi freschi. Da provare anche con piatti etnici come il cous cous. Temperatura di servizio 9 – 11° C.


Il gusto sapido e fresco e la leggera persistenza di Sale lo rendono perfetto compagno di formaggi freschi dal gusto deciso e del crudo di pesce, o un ideale vino da aperitivo. Il suo ricco ventaglio di sfumature fruttate e floreali è caratterizzato da sentori di pesca, melone, mango e fiori di narciso. Sale è per il palato ciò che una fresca ondata di maestrale è per il corpo.
Abbinamento consigliato: Alici fritte.

Premi e Riconoscimenti

  • Annuario dei Migliori Vini Italiani 2016 Luca Maroni: Sale 2014: 86 punti

  • Annuario dei Migliori Vini Italiani 2018 Luca Maroni:  Sale Fiano B. e Malvasia 2016: 90 punti

  • Associazione Italiana Sommelier - Vitae - Guida vini 2018: Premio valore - prezzo Sale 2016

  • Annuario dei Migliori Vini Italiani 2020 Luca Maroni: Sale Salento IGT 2018: 87 punti 

 

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