Scheda Quota DOC Terra d'Otranto

Dati tecnici

Denominazione: D.O.C. Terra D’Otranto
Vitigni: 100% Primitivo
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia calcarea
Età delle viti: 7 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa per ettaro: 70 q.li/ha
Produzione annua: 13.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2018
Vendemmia: raccolta manuale. IV settimana di agosto
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10 giorni
Affinamento: sosta in barriques di rovere francesi per 3 mesi
Gradazione alcolica: 15%

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Note di Degustazione

Colore: Rosso rubino di trama fitta.

Profumo: a delineare l’invitante proposta olfattiva concorrono sentori di amarena, ciliegia, prugna,
mirto e spezie dolci; segue un tocco di cioccolato fondente.

Gusto: assaggio opulento, caldo ed avvolgente, dotato di solida trama tannica. Lunga chiusura su toni di liquirizia.

Abbinamenti suggeriti: Ottimo con carni grigliate, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio 17– 18° C.

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Quota DOC Terra d'Otranto

Bottiglia da 75 cl
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