Quota 29 Rosè


Dati tecnici

 

Denominazione: Rosato IGT Salento
Vitigni: 100% Primitivo
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: medio impasto argilloso
Età delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 75 q.li/ha
Produzione annua: 15.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2019
Vendemmia: raccolta manuale. IV settimana di agosto
Vinificazione: Macerazione a freddo in pressa per 6 ore a 10°C seguita da una fermentazione in acciaio, a temperatura controllata.
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Gradazione alcolica: 12,5%

 

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Note di Degustazione

Colore: rosa cerasuolo brillante.

Profumo: accattivante al naso che spazia dal floreale al minerale. Su un intreccio di melagrana, susina e lampone e rosa gallica.

Gusto: strutturato, vellutato ed avvolgente con un corredo acido che riporta freschezza e persistenza. Aromi di ribes si avvertono nel finale.

Abbinamenti consigliati: perfetto con crudi di crostacei, piatti vegetariani, formaggi freschi, pietanze della cucina asiatica non troppo speziati e carni bianche.
Temperatura di servizio 10– 12° C.

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