Physis

Dati tecnici

Denominazione: IGT Bianco Salento
Vitigni: 100% Grillo
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: medio impasto argilloso
Età delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 80 qli/ha
Produzione annua: 2.600 bottiglie
Prima annata di produzione: 2019
Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce per 15 giorni con continue follature alla temperatura di 18-20°C
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Gradazione alcolica: 12,5%

 

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Note di Degustazione

Colore: si presenta di un colore giallo paglierino. 

Profumo: al naso esprime un profilo olfattivo variegato ed intenso. Sentori di frutta matura e sfumature agrumate di arancia e pompelmo, si intrecciano a profumi dal chiaro richiamo mediterraneo, spezie dolci e toni salmastri.

Gusto: al palato è sapido, elegante e raffinato. Netta traccia minerale che vivacizza un sorso avvolgente, vivace e profondo. La rinfrescante nota acida, in accordo con la buona mineralità, ne assicura una perfetta armonia. Lunga persistenza con finale amaricante e salino tipico e molto gradevole.

Abbinamenti suggeriti: sapidità e freschezza unita alla complessità di sapori rendono questo vino piacevole come aperitivo e per accompagnare svariati piatti, sia di terra che di mare. Interessante con zuppe vegetali, risotti ed il tradizionale cous cous con pesce.
Temperatura di servizio 8 – 10° C.

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