Regione: Puglia Tipologia: Vino bianco Varietà: 100% Fiano bianco
Posizione vigna: Valle d’Itria Età della vigna: 15 anni Altitudine: 400 m.s.l.m. Esposizione: nord - sud Sistema di allevamento: Guyot Produzione: 25.000 bottiglie Prima annata prodotta: 2010 Resa per ettaro: 100 qli/ha Terreno: calcareo - argilloso non molto profondo Vendemmia: terza settimana di settembre (vendemmia tardiva)
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 5°C per 24 ore, fermentazione a temperatura controllata di 15°C per 25 giorni
Processo di invecchiamento: affinamento su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Contenuto alcolico: 14° Temperatura di servizio: 8°C - 10°C
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Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Bouquet: lycius, susina e gelsomino
Gusto: caldo e avvolgente con note di miele
Abbinamenti: spaghettoni ai frutti di mare e finocchietto selvatico
Pass-O è un vino dal gusto pieno e avvolgente; il suo ampio bouquet, con sentori di frutta bianca matura, fiori di pesco e gelsomino, richiama le sensazioni di una passeggiata nella campagna salentina d'inizio estate. Le note fragranti e persistenti che lo contraddistinguono lo rendono la scelta ideale per accompagnare piatti aromatici e ben strutturati; ottimo su primi piatti con sughi di mare. Abbinamento consigliato: spaghettoni ai frutti di mare e finocchietto selvatico.
Le Guide de L'Espresso - I Vini d'Italia 2012: Pass-O 2010, 4 bottiglie
Lithuanian Wine Championship 2012: Pass-O 20011 Medaglia di Bronzo
International Wine Challenge 2012: Pass-O 2011 - Gran Menzione
Decanter World Wine Awards 2012: Pass-O 2011 - Medaglia di Bronzo
Le Guide de L'Espresso - I Vini d'Italia 2013: Pass-O 2011, 3 bottiglie, 15,5/20
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2013 Luca Maroni: Pass-O 2011 89 punti
Mundus Vini 2013: Pass-O 2012 81 punti
Wine Specatator 2015: Pass-O 2014 87 punti
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2016 Luca Maroni: Pass-o 2014: 87 punti
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2018 Luca Maroni: Fiano B. Pass-o 2016: 92 punti