Regione: Puglia Tipologia: Vino rosso Varietà: 80% Negroamaro 20% Malvasia nera
Posizione vigna: Salice Salentino e Guagnano Età dei vigneti: 50-60 anni Altitudine: 100 m.s.l.m. Esposizione: nord - sud Sistema di allevamento: alberello pugliese Produzione: 16.000 bottiglie Prima annata prodotta: 2011 Resa per ettaro: 120 qli/ha Terreno: rosso poco profondo su strati di roccia calcarea Vendemmia: dalla quarta settimana di agosto alla prima settimana di settembre
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 12°C per 24 ore, fermentazione a temperatura controllata a 18°C per 10 giorni
Processo di invecchiamento: affinamento in barriques di rovere francesi e americane di 225 litri di secondo passaggio per 18 mesi
Contenuto alcolico: 14,5° Temperatura di servizio: 12°C - 14°C
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Colore: rosso rubino con riflessi granati
Bouquet: frutta rossa, cacao e cuoio
Gusto: morbido con finale di mandorla
Abbinamenti: sagne ritorte con sugo di maiale e ricotta forte
I 24 mesi di convivenza in barrique conferiscono un carattere più deciso all’unione tra Negroamaro e Malvasia il cui risultato è un bouquet di frutta rossa matura, cuoio e cacao, dal gusto morbido e astringente, che si sposa idealmente con ragù di carni rosse, salumi e formaggi di media stagionatura. Ottimo su pasta al ragù di carne. Abbinamento consigliato: Sagne ritorte con sugo di maiale e ricotta forte.
Le Guide de L'Espresso - I VINI D'ITALIA 2013: Salice Salentino Rosso Riserva 2007 - 3 bottiglie, 16/20
Le Guide de L'Espresso - I VINI D'ITALIA 2015: Salice Salentino Rosso Riserva 2011 - 3 bottiglie 15,5/20
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2016 Luca Maroni: Salice Salentino DC Riserva 2011: 87 punti
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2018 Luca Maroni: Salice Salentino Doc Menhir 2015: 90 punti