Regione: Puglia Tipologia: Vino rosso Varietà: 100% Negroamaro
Posizione vigna: San Dònaci Età della vigna: 50-60 anni Altitudine: 100 m.s.l.m. Esposizione: nord - sud Sistema di allevamento: alberello pugliese Resa per ettaro: 80 qli/ha Produzione: 15.000 bottiglie Prima annata prodotta: 2013 Terreno: medio impasto argilloso, profondo Vendemmia: quarta settimana di settembre (appassita in pianta)
Vinificazione: macerazione a 18 °C per 10 ore, fermentazione a temperatura controllata di 18 °C per 15 giorni
Processo di invecchiamento: affinamento in barriques di rovere francesi e americane di 225 litri di secondo passaggio per 12 mesi
Contenuto alcolico: 15,5° Temperatura di servizio: 18°C - 20°C
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Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Bouquet: mora, cacao e cuoio
Gusto: caldo, morbido, equilibrato e persistente
Abbinamenti: cosciotto di capretto farcito con lampascioni e asparagi
Filo è il risultato, pregiato ed elegante, della lavorazione di uve da vendemmia tardiva; l'accresciuta concentrazione zuccherina degli acini conferisce a questo vino straordinaria complessità e armonia ed equilibrio di gusto e di profumi. Le note di frutta rossa matura, cuoio e cacao e il gusto caldo, morbido e persistente, con finale di mandorla, si accompagnano alla perfezione a formaggi stagionati e carni grasse cotte al forno. Il suo abbinamento perfetto? Cosciotto di capretto farcito con lampascioni e asparagi.
Merano Wine Award - The WineHunter Award 2017 - Rosso: Filo 2015 Salento Rosso IGT, 88,00 - 89,99 / 100
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2017 Luca Maroni: Fine 2012 94 punti
Bottiglia da 1,5 l