Denominazione: Primitivo di Manduria DOCG Dolce Naturale Vitigni: 100% Primitivo Zona di produzione: Manduria Struttura del terreno: argilloso - sabbioso Età delle viti: 40 anni Sistema di allevamento: alberello pugliese Resa per ettaro: 60 q.li/ha Produzione annua: 3.000 bottiglie Prima annata di produzione: 2018 Vendemmia: seconda metà di settembre al termine di un processo di naturale appassimento in pianta. Vinificazione: il mosto fermenta in macerazione a temperatura controllata (20-22 °C) per dieci giorni. La fermentazione viene poi interrotta abbassando la temperatura per lasciare il residuo zuccherino che conferisce al vino la sua naturale dolcezza. Affinamento: acciaio e bottiglia Gradazione alcolica: 15%
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Colore: rosso rubino intenso
Profumo: Invade garbatamente il naso con sentori caldi ed avvolgenti di frutta matura, confettura di fichi secchi, ciliegie e prugne. Il finale è impreziosito da ricordi di spezie e cacao.
Gusto: Al palato è caldo, morbido ed elegante. Vino di corpo con buona persistenza e tannini vellutati. Dolce ma non stucchevole, si ritrova una freschezza quasi inaspettata.
Abbinamenti suggeriti: Ottimo come vino da meditazione. Da provare con cioccolato, formaggi erborinati e pasticceria secca.Temperatura di servizio 14– 16° C.
D’Alesio è un vino da dessert dal gusto fresco, morbido e non stucchevole. Il suo sensuale bouquet di confettura di lamponi e mora, fiori rossi e rosa canina permette di concludere il pasto con il più cordiale dei saluti e il più elegante e convincente degli inviti a tornare. Ideale con pasticceria secca e paste di mandorla. Abbinamento consigliato: Biscotto di Ceglie.
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2016 Luca Maroni: D'ALESIO 2014 90 punti